Reteta simpla pentru gem de prune delicios
Gemul de prune ne aduce invariabil aminte de copilărie si de vacantele de vara petrecute la bunici. Mai ales pentru cei care au crescut la bunici, gemul de prune înseamnă micul dejun delicios sau părăjiturile făcute de mâinile neobosite ale bunicii.
Ingredients
- 1kg - prune foarte coapte cantarite dupa ce s-au scos samburii
- 166g - zahar
- miez de nuca (optional)
Instructions
Pentru prepararea gemului de prune avem nevoie de prune sănătoase, cărnoase. Varietatea soiurilor de prune determină şi cantitatea de zahăr care trebuie adăugată la prepararea reţetei. În general, este de preferat adăugarea unei cantităţi cât mai mici de zahăr. Astfel, rezultatul va fi un gem acrişor, mult mai apropiat de gustul natural al prunelor. Prunele se spală, se sparg pentru scoaterea sâmburilor, se pun într-un vas mare şi se lasă cel puţin 2 ore cu zahărul peste ele pentru a-şi lăsa zeama necesară fierberii. Se poate băga în blender o parte din prune sau se pot da prin tocătorul de carne. Gemul va fi astfel mai fin.
Se pun la fiert, întâi la foc mare, apoi la foc mic, amestecându-se cu atenţie pentru a se evita lipirea dar şi pentru a nu transforma gemul într-un piure de prune. Ca un mic truc, în oala în care se pun fructele la fiert se pun pe fund câteva picături de ulei. Atenţie însă: acest truc nu garantează că gemul nu se va lipi de vas dacă este lăsat nesuprabegheat. Între timp borcanele trebuie spălate, uscate şi sterilizate la cuptor. După răcire gemul este pus în borcane, căpăcit şi pus din nou la cuptor (în borcane) fără a se ţine foarte mult, (dar atât cât trebuie ,în funcţie de numărul borcanelor, de temperatura setată) pentru a se da un plus de siguranţă în păstrarea lor pe timpul iernii.
