Pita traditional greceasca
O alegere ideala intre lipiile clasice si paine, pita sau lipia greceasca poate imbraca arome de ulei de masline, chimen si busuioc. E aproape la fel de pufoasa ca o pizza se poate face si in cuptor, si in tigaie si nu cere prea multe ingrediente. Am descoperit ca e la fel de buna si langa carne la gratar (gyros) sau cu salata de naut. Si am descoperit ca e foarte usor de facut acasa.
Ingredients
Instructions
Optional se pot adauga busuioc uscat, chimen, cimbru uscat sau alte ierburi aromatice direct in aluat.
Aluatul este asemanator cu cel de paine, iar etapele lui sunt aceleasi. Amesteca apa calduta cu drojdia intr-un bol mare si lasa-le sa stea deoparte cateva minute pana cand drojdia se dizolva.
Pune 300g faina intr-un bol mare si pastreaza restul pentru etapa in care vei framanta. Pune si sarea, ierburile aromatie uscate (daca folosesti), adauga apa cu drojdie si uleiul de masline. Amesteca totul bine pana cand se formeaza un aluat lipicios.
Presara putina faina pe blatul de lucru si scoate aluatul din bol. Framanta, adaugand treptat faina, pana cand acesta capata consistenta si nu se mai lipeste. In 5-7 minute ar trebui sa obtii un aluat neted si elastic.
Lasa aluatul sa dospeasca intr-un bol uns cu putin ulei de masline, timp de 1-2 ore, acoperit cu un prosop, pana cand isi dubleaza volumul.
Dupa ce aluatul a crescut, scoate-l din bol, aplatizeaza-l usor si pune-l pe blatul tapetat cu faina. Imparte-l in 8 parti egale pe care sa le intizi cu sucitorul. Acoperea-le cu un prosop de bucatarie pana cand le vei pune in tigaie.
Incinge bine o tigaie de fonta, pe foc mediu spre mare. Unge tigaia cu putin ulei de masline. Pune un disc de aluat in tigaie si lasa-l pana cand observi ca se formeaza la suprafata lui niste bule mai mici sau mai mari de aer. Intoarce-l si lasa-l 1-2 minute pe partea cealalta. Intre timp bulele de aer se maresc. Mai intoarce o data si lasa 1-2 minute pe foc. Cat timp pregatesti restul de lipii, pastreaza-le pe cele facute invelite intr-un prosop de bucatarie.
